イカの塩辛
スーパーの鮮魚コーナーや魚屋さん。
最近は普通に
魚の下ごしらえをしてくれるのが
嬉しいサービス。
魚の調理がおっくうじゃなくなる。
私はよく
刺身用イカを買いながら、
「皮むき、お願いします。ワタありで」
と注文。
あの有名な「イカの塩辛」の
オープニングです。
知り合いの自宅でごちそうになり、
以来、ハマリました。
どんな高級瓶のヤツよりおいしい！
その皮むきされた
イカを自分で刻みます。
で、ワタの袋から、中身を
ちゅ～っと器に出します。
（それがあの塩辛独特の
調味料になってるの。
イカって調味料つきで泳いでんの！
たぶん本人知らない！
ウケる！）
そこに刻んだイカを
入れてあえるだけ。
ゆず胡椒を入れる人もいますが、
私の場合、レモンを搾る。
レモンを搾るとしぼらないとじゃ大違い！
なかったらお酢でもいいです。
殺菌にもなるし。
とにかく酸味が、
コクを引き締めるんです。
イカを雑に切ってもめちゃおいしいし！
ただ、まな板はよく洗っておいてね～。
父の日にいかが？
↑シャレではありません。
