むかし、調理実習の授業で
「水溶き片栗粉は、このようにして」
と、水に沈殿した
片栗粉をスプーンでなく、
一回、指でまわしてから
調理する、という姿が印象的でした。
ほかの中華料理を見てても、
なぜか片栗粉のときは指を
使います。
なぜだ、、、。
指が白くなっちゃうのに。
気になるに決まってるのに。
しかし、これも昔の話なんだろうか。
今はきっと違うのかも、と
思ってたら、
こないでテレビで
「では、ここでとろみをつけます」
と、水溶き片栗粉が出てきたので
お？っと思って注目してたら。
やっぱり指で直接
ぐーるぐるをしてました。
やはり、そういう
決まりのものなのか、、、。
いったいなんの
効果があるのかしら。