私の地元、
飛騨高山にある
明治二十三年創業
味噌と醤油の蔵元、
日下部醸造さんが
只今クラウド
ファンディング中。

目標まであと半分
といったところ
でしょうか。

味噌樽あっての
おいしい醸造は
地元の誇りで
あります。

ご興味のある方、
よかったらぜひ
覗いてみて
くださいね！　

応援メッセージも
書きました。

https://camp-fire.jp/projects/930373/view/activities/828302

「若い頃、「食の研究工房」でもある
　田園調布のデリカテッセンで
　6年ほどバイト をしておりました。
　そこで、いかに「菌」というものが
　食にとって優れた免疫の主役であるか、
　もはや目に見えない地球最強の
　薬剤師たる存在と、長きにわたって
　教わってきました。
　それゆえ私の中にはこの言霊菌が
　今もなお発酵しており、それが
　清水味噌子とも呼ばれているゆえん
　と言われています。
　その工房の主宰者、林さんと一緒に、
　高山の味噌蔵への見学時、
　私の鼻の高かった気持ちはいまだに
　忘れられません。まさに生きたまま
　存在する「蔵つき酵母」です。
　迫力もありながらどこかユーモアまで
　漂わせる圧倒的存在感よ。
　そんな木樽の中では、菌が層を
　成しながら複雑な風味を　
　形成させている。
　この人間には見えない
　ミクロな存在の意義と、
　ノイズのない静かな場所、
　さらに 想像を絶するような
　時間の蓄積。
　これはスーパーカミオカンデに
　共通する文化と言っても
　いいのではないでしょうか。
　高山市は悠久の2つの宇宙を
　持っていることになるのですね。」